Es wird Zeit, dass ich Euch Rezepte aus meiner Küche vorstelle. Passend zur Jahreszeit möchte ich Euch mein Rezept zur Rote-Bete-Feta-Tarte zeigen. Ich habe das Rezept erst dieses Jahr entdeckt, mich aber sofort verliebt. Ich bin eigentlich kein Rote Bete Fan, aber diese Weise der Verarbeitung hat mich absolut überzeugt. Die Kombination von Roter Bete, Fetakäse und Kräutern hat mich einfach umgehaun. Probiert es unbdingt aus!
Und das braucht Ihr dafür:
Für den Mürbeteig:
125 g Butter (Raumtemperatur)
1 Ei
1-2 Prisen Salz
Zitronenabrieb
250 g Mehl
Tarteform
Butter und Mehl für die Form
Backpapier
Hülsenfrüchte (Erbsen, Linse, Bohnen)
Für die Füllung:
2 große Knollen rohe Rote Bete
Rosmarin oder Thymian
150 g Schafskäse
2 Eier
150 ml Sahne (ich habe soyacuisine benutzt)
1 rote Zwiebel
1 Schuss Gemüsebrühe
ca. 3-4 EL Essig oder Balsamico Essig / Creme
1 EL Öl
1 Prise Salz
ca. 1 EL brauner Zucker
evtl. frischer Spinat, Wallnüsse
EinmalHandschuhe
Und so geht´s:
Zuerst bereitet Ihr den Mübeteig vor. Dazu müsst Ihr den Ofen auf 180° Ober-und Unterhitze vorheizen (bei Umluft müsst Ihr es mit der Hitze ausprobieren, diese tolle Funktion hat mein Ofen nicht). Als nächstes kommen alle Zutaten für den Mürbeteig in eine Schüssel und werden mit der Küchenmaschiene zu einem krümeligen Teig verquirlt (ca. 3-5 min). Dann knetet Ihr den Teig mit Euren Händen zu einem weichen Ballen durch. Dieser kommt dann zum Ruhen für 10 min in den Kühlschrank. Währenddessen streicht die Tarteform mit Butter ein
und bestreut sie mit Mehl bis die Butter bedeckt ist. Nach den 10 min nehmt ihr den Teig und rollt ihn mit einem Nudelholz aus. Prüft, ob der ausgerollte Teig den Durchmesser der Form erreicht hat. Rollt den Teig auf das Nudelholz auf und rollt ihn dann in die Tarteform hinein. Die überstehenden Ränder könnt ihr abschneiden. Stecht mit einer Gabel den Teig ein, damit er beim backen nicht hockommt. Den Mürbeteig habe ich blind gebacken. Das bedeutet backen ohne Füllung. Dazu müsst ihr nur über den Teig ein Stück Backpapier auslegen und mit Hülsenfrüchten bestreuen, damit der Teig seine Form behält. Und dann nochmal 10 min in den
Kühlschrank. Dann backt Ihr den Teig für 10 min im Ofen. Danach entfernt ihr das Backpapier mit den Hülsenfrüchten und backt den Teig für weitere 5 min. Währenddessen könnt Ihr die Rote Bete Füllung vorbereiten. Zuerst schneidet Ihr die rote Zwiebel in kleine Stücke. Nehmt eine Pfanne und erhitzt das Öl mit ein paar Zweigen Rosmarin oder Thymian, einer Prise Salz und Zucker bei mittlerer Hitze. Wenn die Pfanne heiß ist, gebt die klein geschnittenen Zwiebeln hinzu und bratet diese glasig. Rührt ein paar mal um und passt auf, dass Euch der Zucker nicht verbrennt. Der Zucker hebt die süße Note der Zwiebeln hervor. Währendessen zieht Ihr Euch die
EinmalHandschuhe an (damit Eure Hände nachher nicht rot sind) und schält die Rote Bete und schneidet sie in kleine Stücken. Gebt sie zu den Zwiebel und bratet sie kurz mit an. Gebt nun den Essig oder den Balsamico Essig / Creme hinzu sowie Zucker, schmeckt sie so ab, wie Ihr es mögt essiglastig oder süß oder irgendetwas dazwischen. Hier erkennt Ihr den Vorteil von frischer Rote Bete, Sie ist danach nicht nur knackig, Ihr könnt sie auch nach Eurem Geschmack würzen. Löscht das ganze mit einem Schuss Gemüsebrühe ab, gerade soviel, dass die Hälfte der Rote Bete in der Brühe ist. Lasst das ganze nun ordentlich eindicken, solange bis die Brühe eingekocht ist. Nun könnt Ihr das ganze kurz vom Herd nehmen. Vegesst nicht die Kräuterzweige hinauszunehmen. Jetzt schneidet Ihr einen Teil der Kräuter Eurer Wahl klein, ca. einen TL, aber auch gerne mehr je nach Eurem Geschmack. Die zwei Eier schlagt ihr in eine kleine Schüssel und verrührt sie mit der Sahne bis sich alles zu einer homogenen Creme verbunden hat. Nun nehmt Ihr die Rote Bete und verteilt sie auf die Tarte und bestreut sie mit den kleingehackten Kräutern. Ich habe dann noch frischen Spinat draufgegeben, gibt eine schönen grünen Kontrast, vom Geschmack geht er aber eher unter. Dann zebröselt Ihr den Fetakäse mit den Händen über die Tarte und begießt das ganze mit der Ei-Sahne-Creme. Und ab damit in den Ofen für ca. 35 min bei 180° jenachdem, wie gebräunt Ihr es habenwollt. Und Voila ein super Leckeres Gericht. Es macht sich entweder super als Vorspeise oder auch Hauptspeise und lässt sich bestimmt super in Eurer Weihnachtsmenü einbauen.
Die Butter mit dem braunen Zucker und dem Ei schaumig schlagen. Das Mehl mit dem Lebkuchengewürz, dem Zimt, den Nüssen und dem Kandis mischen. Dann zur Butter geben und zu einem Teig verkneten. Den Teig zu drei Rollen mit der Frischhaltefolie formen. Dann eckig drücken. Über Nacht in den Kühlschrank oder für ca. 20 min in den Tiefkühler stellen. Der Teig muss sich am Ende schneiden lassen. 
