Auberginenfächer

Und hier für Euch ein ganz leckeres Rezept: der Auberginenfächer . Für alle die sich vegetarisch oder ohne Kohlenhydrate ernähren. Kocht es einfach nach es geht super schnell und schmeckt hervorragend.

Das braucht Ihr dafür:

1             große Aubergine

250 g      Fetakäse

1 Bund   Basilikum

10           Cocktailtomaten

2             Knoblauchzähen

2             Sträucher Thymian

7 El         Öl

1             halbes Glas Ajvar (Paprikapüree)

Zuerst die Aubergine waschen und längs mehrfach bis zum Ansatz einschneiden. Die Aubergine nun in eine Auflaufform legen. Die Einschnitte mit ordentlich Ajvar bestreichen. Tomaten in Scheiben schneiden und in die Einschnitte legen. Den Basilikum abzupfen und ebenfalls Fetakäse in die Einschnitte stecken. Den Knoblauch in kleine Stücken schneiden und den Thymian abzupfen. Alles ins Öl geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Ofen auf 200° vorheizen. Die Aubergine mit dem Öl bestreichen und im Ofen für ca. 40 min. backen, jenachdem wie Ihr eure Aubergine mögt. Dann könnt Ihr euch die Aubergine schmecken lassen!!

Schneewittchen-Torte mit Mohnboden

Da meine Mama vor Kurzem Geburtstag hatte, wolte ich Ihr einen leckeren Kuchen backen. Es sollte keine schwere Torte werden und vor allem Mohn enthalten. Also bin ich auf dieses Rezept gekommen. Es handelt sich um eine Art Schneewittchen-Torte mit einer Quarkcreme, einem Himbeerspiegel und einen Mohn-Haselnussboden, also auch gut für Leute mit einer Glutenunverträglichkeit.

Und das braucht Ihr dafür:


Für den Boden:
100 g         Butter
4                Eier
150 g         gemahlener Mohn
70 g           gemahlene Haselnüsse
30 g           Puderzucker
80 g           Zucker
1 Pr.           Salz
1 Pr.           Zimt

Den Herd auf 180° vorheizen. Mit der Küchenmaschiene die Butter mit dem Puderzucker schaumig rühren. Das Ei trennen und das Eigelb zur Butter geben. Den Mohn, die Haselnüsse und den Zimt nach und nach unterrühren.
In einer neuen Schüssel das Eiweiß mit einer Prise Salz aufschlagen und nach und nach den Zucker hinzugeben bis das Eiweiß steifgeschlagen ist. Das geschlagenen Eiweiß nun unter die Mohnmasse heben. Vorsichtig beim Rühren die fluffige Masse soll nicht wieder zusammenfallen, sonst habt Ihr am Ende einen Keksboden. Eine Tortenform 26er mit Butter einstreichen und bemehlen. Die Masse nun gleichmäßig in der Form verteilen und darauf achten, dass der Boden überall gleichhoch ist. Die Masse nun für 30 min. backen. Durch die Stäbchenprobe feststellen, ob der Teig schon fertig ist. Ihr kennt euren Ofen ja am besten, ob der Teig eher länger oder weniger braucht. Den Teig nun abkühlen lassen.

Für die Quarkfüllung:

500 g        Magerquark
250 g        Schlagsahne
5 Blatt       Gelantine
80 g          Zucker
1 Pck.       Vanillezucker
                 Zitronensaft
                 Zitronenabrieb

Zuerst müsst Ihr die Gelantine für 10 min in kaltem Wasser einweichen. Währenddessen den Quark mit dem Zucker und dem Vanillezucker vermengen und cremigrühren. Die Schlagsahne steifschlagen und unter die Masse heben. Anschließend wird die Gelantine ausgedrückt und in warmen Zitronensaft aufgelöst. Mit einem EL der Quarkmasse die Gelantine verrühren und zur Masse geben. Nun könnt Ihr die Quarkmasse über den abgekühlten Mohnboden geben, auch hier wieder darfauf achten, dass das ganze gleichmäßig verteilt ist. Nun kommt alles wieder für etwa 3 Stunden (oder über Nacht) in den Kühlschrank.

Für den Himbeerspiegel:

300 g         Himbeere (tiefgefroren oder frisch)
3 Blatt        Gelantine
50 g           Puderzucker


Die Himbeeren pürieren und durch ein feines Sieb streichen, damit die kleinen Kerne entfernt werden. Den Puderzucker über die Himbeermasse sieben und gut verrühren. Die Gelantine genauso, wie oben verarbeiten und in die Himbeermasse geben. Diese nun auf die steife Quarkcreme verteilen und die Torte nocheinmal für 30 min. in den Kühlschrank stellen.
Und nun könnt Ihr euch die lecker leichte Torte schmecken lassen!!

Selbstgemachte Nudeln mit einer Zitronenbuttersoße dazu Garnelen

Nun möchte ich Euch ein superleckeres Rezept zeigen, dass ich aus New York mitgebracht habe. Es war einfach so lecker, dass ich es gleich nachkochen musste. Es handelt sich um Nudeln mit einer Zitronenbuttersoße mit Garnelen. Gegessen habe ich es am Time Square im Bubba Gump Shrimp Co. also dem Restaurante zum Film Forrest Gump. Es war total lecker und ich konnte einfach nicht anders, deshalb teile ich hier mit Euch das Rezept (für 2-3 Personen):

1 Pck.         tiefgefrorene Garnelene (natürlich          

                   gehen auch frische) auftauen lassen

1 Bund       Petersilie

1                 kleines Glas Kapern

2                 Scharlotten

4                 Knoblauchzehen

10               Cocktailtomaten

250 ml       Weißwein

80 g            gesalzene Butter

200 g          Parmesan

Da ich eine tolle Nudelmaschiene hier zu Hause habe, habe ich gleich die Möglichkeit genutzt und die Nudeln selbstgemacht. Das geht natürlich auch ohne Nudelmaschiene, da reicht ein Nudelholz oder Ihr nehmt einfach fertige Nudeln. Hier das Rezept für die selbstgemnachten Nudeln:

3 EL           Olivenöl

3                 Eier

330 g         Pastamehl (oder zugkleichen Teilen Mehl und Hartweizengrieß)

2 Pr.           Kurkuma

1 Pr.           Salz

1 TL           Zitronenabrieb

Zuerst wird der Teig für die Nudeln hergestellt. Dazu das Öl mit den Eiern verquirlen. Das Mehl mit dem Kurkuma in die Küchenmaschiene sieben. Den Zitronenabrieb, Salz und den Grieß hinzugeben. Die Eiermischung hinein und zu einen Teig verarbeiten und am Ende nocheinmal mit den Händen verkneten. Den Teig für etwa eine Stunde im Kühlschrank kaltstellen. Natürlich könnt Ihr den Teig auch ohne Eier herstellen, aber sucht Euch am Besten ein anderes Rezept heraus, da ich hierür die Zusammensetzung nicht kenne.

Währenddessen die Scharlotten und den Knoblauch schneiden. Die Zwiebeln in Öl anbraten und glasig werden lassen. Dann kommt der Knoblauch hinzu, nicht zu lange braten, sonst wird dieser bitter. Mit dem Weißwein ablöschen und schön einköcheln lassen. Währenddessen den Teig aus den Kühlschrank nehmen und in kleine Kugeln teilen. Diese einwenig plattdrücken und bemehlen. Den Teig mit der Nudelmaschiene auf Stufe 0 mehrmals in Form bringen. Dann bis auf Stufe 5 dünn ausrollen. Den dünnen Teig ordentlich bemehlen und zu Tagiatelle schneiden. Wenn die Nudeln gut bemehlt sind, können sie ruhig zu einem Nest auf ein Backpapier gelegt werden ohne zu verkleben.
Wasser für die Nudeln aufkochen lassen und Salz hinzugeben. Tomaten kleinwürfeln, den Parmesan reiben und die Petersilie kleinschneiden. Die Tomaten und die Kapern zur Weißweinsoße geben. Die aufgetauten Garnelen und Petersilie zur Soße gebe. Kalte gesalzene Butter zur Soße geben, um diese zu binden. Kurz aufkochen lassen und den Parmesan hinzugeben. Die Nudeln ca. 3 min. kochen (bis sie noch bissfest sind). Nun die Nudeln mit der Soße servieren und frische Petersilie und Parmesan drüber geben. Lasst es Euch schmecken!!

Glitzer Tischtennisbälle

Heute möchte ich Euch wieder eine kleine Bastelidee präsentieren. Es handelt sich mal wieder um eine Lichterkette aus Tischtennisbällen. Die Herstellung ist sehr einfach aber doch sehr aufwendig. Für die Lichterkette braucht Ihr klar eine Lichterkette, Tischtennisbälle, Acrylfarbe Eurer Wahl und eine Nadel. Die Tischtennisbälle werden mit der Farbe (ich habe Gold-Bronze gewählt) bemalt, dazu zieht Ihr euch am Besten Einmalhandschuhe an und pinselt drauf los. Zum Trocknen habe ich die Bälle auf Flaschenhälse gelegt. Wenn Sie getrocknet sind geht die mühsame Arbeit los. Schnappt Euch die Bälle und stecht mit der Nadel Löcher hinein. Ich habe die Nadel auf einen Korken gesteckt, so wird die Arbeit leichter. Wenn der Ball voller Löcher ist, nehmt Ihr ein kleines Messer und schneidet ein Kreuz in den Ball, sodass das Licht in den Ball geschoben werden kann. Die Tischtennisball-Lichterkette wirft ein wunderschönes Bild an die Wand und zaubert ein schönes Licht im Raum. Viel Spaß beim Basteln.

Zucchini-Quark-Lasagne

Nach den üppigen Festtagen ist für den Magen und die Figur der Verzicht auf Kohlenhydrate eine angenehme Abwechslung. Dementsprechend habe ich ein interessantes Rezept komplett ohne Kohlenhydrate und dazu auch noch fettreduziert ausprobiert. Dieses leckere Rezept lässt einen bei diesen kalten Temperaturen schonmal an den Frühling denken. Und hier ist das Rezept für eine leckere Zucchini-Quark-Lasagne:

500 g      Zucchini

150 g      Parmesan

400 g      Quark

2             Eier

1 Bund    Basilikum oder auch fertiges Pesto

2 El         Pinienkerne

Salz und Pfeffer

Und so gehts:

Die Zucchini in dünne Scheiben schneiden. 100 g Parmesan fein reiben und mit dem Quark, den Eiern sowie Salz und Pfeffer verrühren und abschmecken. Den Basilikum oder das Pesto unterrühren. Den Boden einer Auflaufform mit Olivenöl bestreichen und dann abwechselnd die Zucchini und die Quarkmasse abwechselnd einschichten. Die letzte Schicht bildet die Quarkmasse, die dann mit dem Rest Parmesan und den Pinienkernen bestreut wird. Den Ofen auf 180° vorheizen und die Auflaufform dann 40 min. darin backen (die ersten 20 min. mit Alufolie darüber backen und diese dann für die restlichen 20 min. abnehemen, damit der Parmesan nicht zu dunkel wird). Und dann ist die Low-Carb Version einer Lasagne fertig und verzehrbereit. Guten Appetit.

Für Alle, die schon lange drauf gewartet haben

So das hat ja wunderbar geklappt mit dem Adventskalender :) . Also nach einer längeren Pause möchte ich Euch nun noch ein paar Weihnachtsnachträge und neue Ideen von mir zeigen. Guckt es Euch einfach an und habt viel Spaß beim Nachmachen.

Zuallererst kommt hier noch ein längst überfälliger Weihnachtsbeitrag. Dabei handelt es sich um ein Rezept für ein leckeres "Glühwein Gelee". Die kleinen Gläschen sind eine kleine süße Aufmerksamkeit zum Fest der Liebe und schmecken und riechen, wie Glühwein im Glas. Und das braucht Ihr für die kleinen Leckereien (das Rezept reicht für 4 Gläser á 250 ml) :

500 ml        Rotwein

500 ml        roter Traubensaft

300 g         Gelierzucker (nach Belieben auch mehr)

4                Zimtstangen

5                Sternanis

10              Gewürznelken

1 Prise        Lebkuchengewürz

1 Tl.           Ingwerpulwer

Abrieb       einer Zitrone und Orange

1 Stängel    Rosmarien

Zuerst müsst Ihr den Rotwein mit dem Abrieb und den Gewürzen kurz aufkochen und dann ca. 2 Stunden ziehen und nicht mehr kochen lassen. Derweilen könnt Ihr die Gläser sterelisieren, also am Besten im Wasser kurz abkochen. Nach der Ziehzeit des Weins nehmt Ihr die Gewürze heraus. Den Traubensaft und den Gelierzucker (nach Packungsangaben) zum Rotwein geben und zum Kochen bringen und anschließend 3 min. sieden lassen.

Eventuell entstandenen Schaum mit einem Löffel abschöpfen und das Gelee in die Gläser füllen. Sofort verschließen und für 10 min. auf den Kopfstellen und abkühlen lassen. Nun könnt Ihr Eurer Kreativität wieder freien Lauf lassen und die Gläser nach Belieben verzieren. Ein wirklich leckeres Geschenk zur Weihnachtszeit.